karahaber24

Ultra işlenmiş gıdalar, endüstriyel yöntemlerle yoğun biçimde işlenen ürünleri kapsıyor. Cipsler, enerji içecekleri, hazır yemekler ve şekerli bisküviler bu grupta yer alıyor.

Bilimsel araştırmalar, bu tür gıdaların tüketiminin kalp hastalığı riskini yüzde 47’ye kadar artırabildiğini ve toplamda 30’dan fazla sağlık sorunuyla ilişkilendirildiğini gösteriyor.

‘ETİKETLER MUTLAKA OKUNMALI’

İngiltere’de ortalama bir kişinin günlük kalori alımının yarısından fazlasının ultra işlenmiş gıdalardan gelmesi, bu ürünlerin beslenmedeki yerini açıkça ortaya koyuyor.

Beslenme uzmanı Rob Hobson’a göre risk, tek bir zararlı maddeden değil, ultra işlenmiş gıdaların genel yapısından kaynaklanıyor.

Hobson, bu ürünlerin genellikle düşük besin değerine sahip olduğunu ve fazla tüketilmelerinin kolay olduğunu belirterek, bunun uzun vadede sağlık risklerini artırabileceği uyarısında bulunuyor. Bu nedenle uzmanlar, alışveriş sırasında ürün etiketlerinin dikkatle incelenmesini öneriyor.

GLİKOZ-FRUKTOZ ŞURUPLARI

Uzmanların özellikle dikkat çektiği içeriklerden biri glikoz-fruktoz şurubu. Pek çok üründe kullanılan bu sıvı tatlandırıcı; gazlı içecekler, aromalı yoğurtlar, kahvaltılık gevrekler, soslar ve paketli tatlılarda sıkça yer alıyor.

Kan şekerini hızla yükseltebildiği, tokluk hissini azaltabildiği ve aşırı tüketime yol açabildiği belirtiliyor. Dünya Sağlık Örgütü ise günlük kalori alımının yüzde 10’undan daha azının eklenmiş şekerlerden gelmesini öneriyor.

Bir diğer katkı grubu olan emülgatörler — özellikle polisorbat-80 ve karboksimetilselüloz — yağ ile suyun karışmasını sağlamak amacıyla kullanılıyor.

Dondurma, hazır yemekler, kremalı tatlılar ve az yağlı sürülebilir ürünlerde yaygın olarak bulunan bu maddelerin, bazı araştırmalara göre bağırsak bakterilerini etkileyebileceği ve bağırsak iltihabına katkıda bulunabileceği ifade ediliyor.

Nitrit ve nitratlar ise sosis, salam, pastırma, sucuk ve diğer işlenmiş et ürünlerinde koruyucu olarak kullanılıyor.

Dünya Sağlık Örgütü işlenmiş etleri kanserojen olarak sınıflandırırken, uzmanlar ara sıra tüketimin büyük bir risk oluşturmadığını, ancak düzenli tüketimin asıl tehlikeyi yarattığını vurguluyor.

YAPAY TATLANDIRICILAR

Yapay tatlandırıcılar arasında yer alan aspartam, sukraloz ve asesülfam-K; diyet içecekler, şekersiz yoğurtlar, protein barları ve sakızlarda kullanılıyor. Bazı çalışmalar, bu maddelerin bağırsak bakterilerini etkileyebileceğini ve iştah düzenini değiştirebileceğini ortaya koyuyor.

MONOSODYUM GLUTAMAT (MSG)

Lezzet artırıcı olarak kullanılan monosodyum glutamat (MSG) da uzmanların dikkat çektiği bir diğer içerik.

Hazır noodle, cips ve paketli atıştırmalıklarda bulunan bu madde, beyindeki ödül merkezini uyararak gıdaların daha fazla tüketilmesine neden olabiliyor.

Tek başına zararlı olmadığı belirtilse de genellikle besin değeri düşük ultra işlenmiş gıdalarda yer aldığı için tüketim miktarına dikkat edilmesi gerektiği ifade ediliyor.

Bu haberde yer alan bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır. Sağlık durumunuz ve beslenme düzeninizle ilgili kararlar almadan önce bir doktora veya uzman bir sağlık profesyoneline danışmanız önerilir.